刷投注跟流水 - 下午茶首选!只有它配得上这份快乐,小朋友最爱吃

2020-01-11 13:09:36   【浏览】4788次

刷投注跟流水 - 下午茶首选!只有它配得上这份快乐,小朋友最爱吃

刷投注跟流水,今天做个层次丰富的芋泥麻薯肉松盒子↓

芋泥麻薯肉松盒子蛋糕

香的芋泥,弹的麻薯,酥的肉松,软的戚风,一口甜咸交错,保证能够征服大家挑剔的口味。

而且,装在盒子里,带出去也方便。不像其他蛋糕,稍微有个磕磕碰碰,表面就给破坏了。

这款盒子蛋糕,虽然看起来内容多,做起来却并不复杂。

把分层拆分一下,就可以看到它的结构:戚风蛋糕片+肉松+麻薯+芋泥。

肉松和杏仁片我都是用的家里现成的,所以真正要做的,只有蛋糕片、麻薯和芋泥。

戚风蛋糕是烘焙的基础款,已经教大家做过很多次,只要按照分量和步骤来,基本不会失败。

芋泥的做法就更简单了,蒸熟的芋头和紫薯,加入牛奶、淡奶油和细砂糖,搅打成泥就行。

所以这盒蛋糕的重头戏,就留给了中间能拉丝的麻薯↓

麻薯你们应该也吃了不少,但是能拉这么长的丝的麻薯,相信很多人都没试过吧。

为了让它拉丝,我可是花足了力气!

麻薯要反复揉搓才能获得好的延展性,吃起来q弹的口感也更胜一筹。

按类别把材料准备好后,一层一层地叠起就行。

盒子我就用的便当保鲜盒。之前教大家做瓶子沙拉时,好多菜粉催我多出一点梅森瓶菜谱,其实这个用梅森瓶装也妥妥地美腻。

装完了盒子,还有多的量,我就拿小的酸奶罐装了。换个裱花嘴挤出漂亮的小花,又是别样的风情,带着分给室友家的小朋友吃也很不错。

盖上盖就能带着走的貌美盒子蛋糕,一起来和菜菜学学吧~

- 芋泥麻薯肉松盒子 -

[ 食材 ]

蛋糕胚:鸡蛋3个 色拉油26g 牛奶38g 低筋面粉38g 细砂糖30g 白醋几滴

拉丝麻薯:水磨糯米粉140g 玉米淀粉40g 牛奶200g 淡奶油100g 细砂糖30g 黄油20g

香芋泥:香芋200g 紫薯50g 淡奶油30g 牛奶30g 细砂糖30g

其他配料:肉松 杏仁片

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.烤箱提前开至180℃预热。将3个新鲜鸡蛋分成蛋黄和蛋清,分别放入两个无水无油的碗里

2.料理盆中倒入26g色拉油、38g温牛奶,用蛋抽搅拌至无浮油状态

再筛入38g低筋面粉,用蛋抽以“一字法”拌匀,加入蛋黄后继续拌匀到没有颗粒

3.蛋清中滴入几滴白醋,加入30g细砂糖后,用电动打蛋器打发至中性发泡状态(坚挺的小弯钩)

用刮刀取1/3蛋白糊,加入蛋黄糊中,用切拌和翻拌的手法混合均匀;将剩余2/3蛋白糊用蛋抽搅拌顺滑后,再倒入蛋黄糊中,再次翻拌均匀

4.将混合好的面糊倒入28*28cm的烤盘,用硅胶刮刀抹平,放入烤箱中层,180度烘烤12-15分钟

烤盘铺耐高温硅胶垫、油布最佳,烤出来的毛巾面更光滑

5.取出烤盘震出热气,将蛋糕拖出模具,表面盖上油纸焖10分钟后,撕掉油纸和油布,就是两面毛巾面

没一次性撕掉的蛋糕皮,可用手轻轻搓掉

根据蛋糕盒子的大小,磕出相应大小的蛋糕片

6.取大碗,依次加入140g水磨糯米粉、40g玉米淀粉、200g牛奶、100g淡奶油、30g细砂糖混合均匀,用蛋抽搅拌至无颗粒

麻薯添加玉米淀粉会更加有延展性和嚼劲,不喜欢可替换成等量糯米粉

麻薯液体盖上保鲜膜后,放入微波炉,高火加热8分钟(或放入上汽的蒸炉蒸15-20分钟),蒸至凝固无液体状态

7.麻薯晾凉至温热状态后,加入软化的黄油揉进麻薯面团里,再不停地揉搓以增加拉丝效果

麻薯使用时,揪出一小团,用手指延展开

8.香芋、紫薯切小块,放入蒸锅,上火后蒸20-25分钟,蒸至可轻易插入叉子或筷子

9.破壁机里加入250g蒸熟的芋头、紫薯,30g淡奶油,30g牛奶,30g细砂糖,搅打至细腻状态,装入裱花袋冷藏待用

不同芋头的吸水性不一样,可增加或减少5-10g牛奶,来调节稀稠度

10.选择喜爱的盒子或杯罐,依次放入蛋糕片、肉松、麻薯,随后挤入芋泥,按喜好撒点坚果碎或杏仁片

一层绵密的蛋糕片,一层酥脆的肉松,一层q弹的麻薯,一层软香的芋泥,以及表面星星点点的杏仁片,不用特别的抹面技巧,就可以做得很洋气漂亮。

一勺下去,四种口感在舌尖变换协奏曲,咸中带甜,甜而不腻,实在美妙。

这份快乐,已经迫不及待的想要跟她们分享啦。

回想起来,在那个小小的方块宿舍里,一个室友像温柔的芋泥,一个像活泼的麻薯,一个像大大咧咧的肉松,还有一个像戚风一样万能的我。

虽性格迥异,却又相处融洽,碰撞出许多别样的快乐,倒是像极了这盒子蛋糕,满是甜咸交错的回味。

11选5下注


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